Urubici é uma cidade de 11 mil habitantes a 1.000 metros de altitude, no coração da Serra Catarinense. Não tem praça de alimentação, não tem rede de fast food, e isso não é falta — é desenho. A cozinha aqui acontece em casas, em pousadas que viraram restaurante, em vinícolas com mesa montada e em cantos que existem porque dono cozinha bem.
Este post é um guia editorial sobre onde comer em Urubici: o que faz a cozinha serrana ter personalidade própria, os pratos que precisam entrar na sua lista quando você sobe a serra, e onde sentar pra jantar com vista. Da nossa cozinha — a do Restaurante UpSerra — pra fora.
O que faz a cozinha serrana ser diferente
Três coisas dão a Urubici e à Serra Catarinense uma cozinha que não se confunde com a do litoral catarinense — Florianópolis, Balneário, Itajaí — nem com a do Rio Grande do Sul ao lado.
- Altitude e frio. A serra é a única região quente-fria do Brasil onde neva regularmente. Cozinha de altitude pede comida de verdade — sopas longas, ensopados, carne com gordura, pinhão na chapa, vinho tinto. Nada light. Nada de praia.
- Pinhão e araucárias. A Serra Catarinense é território de Mata de Araucária, e pinhão é ingrediente que aparece em entrada, em prato principal, em sobremesa. Junho a agosto é a época de safra — o pinhão na chapa servido como aperitivo é experiência local que não dá pra reproduzir em outro lugar.
- Imigração italiana e alemã. Os colonos que subiram a serra no século XIX trouxeram massa fresca, queijos curados, embutidos, panificação alemã. A cozinha local hoje mistura essa herança europeia com a tradição gaúcha de churrasco e a italianidade do Norte do RS. Resultado: lugar onde você come carbonara perfeito ao lado de carne na pedra ao lado de café colonial.
Os pratos que precisam estar na sua lista
- Pinhão. Em junho-agosto, no auge da safra, é a estrela. Pinhão cozido na chapa com sal grosso é entrada padrão. Em prato principal aparece em risotos, em sopas e como acompanhamento de carnes.
- Churrasco serrano e parrilla. Tradição que sobe direto do Rio Grande do Sul e da Argentina. Cortes como entrecot, picanha, costela, com fogo aberto e tempo certo. Em Urubici, a Churrascaria Querência é referência local — é a casa do Ricardo Gamba, um dos nossos guias UpSerra. Quem está em Urubici e procura churrasco serrano sério vai pra lá.
- Café colonial. Final de tarde, com pães, geleias, queijos curados, embutidos, doces caseiros. Algumas pousadas locais servem como refeição completa — vai com fome.
- Vinho de altitude. Os vinhedos da Serra Catarinense ficam acima de 1.200 metros — alguns dos mais altos do Brasil. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, e tintos de altitude. Diferente de qualquer vinho do litoral.
A nossa cozinha — Restaurante UpSerra
Aqui a gente põe a mão na massa, literalmente. O Restaurante UpSerra opera dentro da pousada, no centro de Urubici, e é onde recebemos os hóspedes em viagem com a gente, motociclistas de passagem, e moradores da região. Algumas coisas que a gente faz e nas quais acredita:
- Carbonara autêntico. Sem creme de leite, sem atalho. Guanciale, gema, queijo curado (grana padano em casa), pimenta-do-reino. Servimos em ninho de espaguete e ousamos chamar de melhor carbonara do sul do mundo. Quem prova fala depois.
- Pit smoker em ação. A gente tem uma defumadora que roda lentamente quando o tempo permite — costela de boi, brisket, pernil cozido em fumaça de macieira. Carne em ponto americano clássico, mas servida com acompanhamentos serranos.
- Entrecot na brasa. Corte argentino tradicional, ponto na pedra ou no fogo, dependendo do gosto. É a peça que abre os jantares dos eventos UpSerra.
- Ambiente. Tem chopeira em forma de moto BMW (foto pra Instagram garantida), salão com vista para o pátio, e a cozinha aberta — você vê a brigada trabalhando enquanto come.
Reservas são recomendadas, principalmente em fim de semana e em junho-agosto (alta de neve). O restaurante atende não-hóspedes — você não precisa estar na pousada pra jantar com a gente.
Para o vinho — Vinícola Serra do Sol
A Vinícola Serra do Sol fica na Serra do Panelão, a poucos quilômetros do centro de Urubici. É da família — eu plantei os primeiros vinhedos lá há alguns anos, hoje cuido só da parte artística enquanto outra geração da casa toca a operação. O ponto alto da visita é o final de tarde: degustação de vinhos de altitude com o sol caindo sobre a Serra do Panelão. Funcionamento por agendamento, programe-se.
Pra fechar com churrasco — Bom Jardim da Serra
30 km de Urubici descendo o Vale do Pelotas você chega em Bom Jardim da Serra. A Churrascaria Cascata, na entrada da cidade, é referência regional. Casa tradicional de churrasco serrano com galeto, ovelha, picanha — é o lugar onde a gente fecha os encontros UpSerra de domingo. Vai com fome, vai com tempo. Não tem pressa em Bom Jardim.
Quando os melhores momentos acontecem
- Junho a agosto — temporada de pinhão + alta de neve. Restaurantes ficam mais cheios, reserve com antecedência. É a época em que a cozinha serrana está no ponto.
- Final de tarde — luz cai cedo no inverno (17h-17h30), e jantar com pôr do sol na vinícola ou na varanda da pousada vira fotografia diária.
- Domingo de almoço — Bom Jardim da Serra com churrascaria cheia de família local, atmosfera diferente de jantar de hotel.
Onde ficar pra comer bem com calma
A Pousada UpSerra tem 21 apartamentos no centro de Urubici, restaurante e bar próprios, e ponto de partida pra explorar Morro da Igreja, Serra do Corvo Branco, Cânion Espraiado, e os outros lugares que valem o tempo de quem sobe. É a base que a gente recomenda — café da manhã serrano com pães da casa, embutidos, geleias artesanais.
Fale com a gente
Pra reservar mesa no restaurante, hospedagem na pousada, ou montar um pacote com tour de moto pela Serra Catarinense:
Urubici, Serra Catarinense — pra quem entende que a estrada termina onde a comida começa.
#sobreamigosecaminhos